Category: животные

Category was added automatically. Read all entries about "животные".

NEWZ

Как завести собаку, или Добро пожаловать, Дружок!

Не обязательно в каждом доме быть собаке, но обязательно у каждой собаки должен быть свой дом. Только если в доме более пяти часов подряд нет ни одной живой души - этот дом не для собаки.

Решение завести собаку должно быть принято на семейном совете, и только тогда, когда нет ни единого голоса "против". Семейный совет, на котором равное право голоса нужно дать и детям, должен обсудить все детали предстоящего события серьезно и обстоятельно.

"Правила содержания собак и кошек" принимаются местными властями и обязательны для исполнения. С ними следует ознакомиться в ветеринарной лечебнице до покупки собаки. В крупных городах установлен также налог на содержание собаки - стоит узнать, какую сумму придется платить ежегодно. Траты на прививки, лекарства и визиты врача тоже надо учитывать. Почти повсеместно запрещен провоз собак в городском транспорте. Из собачьего "снаряжения" понадобиться ошейник, поводок, и, возможно, еще намордник. Сшитая на заказ собачья сбруя стоит значительно дороже, но зато надежна.

Игровой канал и обучающая студия. Удобный момент для укрепления контакта с собакой, когда она может почувствовать ласку рук хозяина - уход за ней. Раз в неделю нужно осматривать глаза, уши, зубы. Каждый день нужно ухаживать за шерстью, независимо от того какая собака - короткошерстная или длинношерстная. Собаки с короткой прямой, прилегающей шерстью не доставляют хлопот. Протер влажной тряпочкой, прочесал специальной щеткой - и собака блестит. Кроме того, следует знать, что прямошерстные собаки пахнут псиной, а кудрявые не пахнут. И еще, прямая шерсть чаще вызывает аллергическую реакцию, чем кудрявая. В любом случае, уход за шерстью собаки должен начинаться в раннем щенячьем возрасте.

Самую большую брешь в семейном бюджете может пробить собачий аппетит. Основную часть рациона собаки должны составлять мясные продукты (25-30 граммов на 1 килограмм массы животного), которые совсем не дешевы.

Взвесив все за и против, семейный совет должен решить, что может выдержать такие испытания. И только тогда нужно задуматься, какую именно стоит завести собаку.

Человек вывел себе для разных надобностей более 400 пород собак (в нашей стране есть более 70), отличающихся не только размерами или длиной шерсти, но также и рабочими качествами, свойствами характера. У породистой собаки эти качества закреплены чистокровным разведением на протяжении многих и многих поколений, что подтверждается родословной. Беспородные собаки очень умны, а иногда и внешне очень хороши, но, приобретая такую собаку, вроде бы играешь в лотерею - никогда не известно, что же в результате получится из милого комочка.

Если семейный совет решил приобрести породистую, то сразу же нужно вспомнить, что рынок - не место для покупки такой собаки. Следует обратиться в клуб любителей собак.

Настоящий любитель собак заранее выбирает мать, от которой он хотел бы купить щенка. Она нравится ему всем - и внешне, и характер хороший, и хозяин у нее добросовестный, вырастит щенков хорошо. Крепкий веселый щенок легко перенесет отъем от матери и изменения условий жизни, да и дальше со здоровьем такого щенка вряд ли будет много хлопот.

Если, взвесив все эти особенности, вы не передумали завести собаку, хочется пожелать удачи.

И добро пожаловать, Дружок!

Теги: щенки, питомцы, дом, собаки
NEWZ

Какую дичь подают в ресторанах?


Несмотря на то, что дичь становится все популярнее, времена, когда ели то, что добыли, причем тогда, когда это удавалось, все же канули в Лету. Ни на домашний стол, ни, тем более, на кухню шикарного ресторана мясо дикого секача, нарвавшегося на выстрел охотника в период гона, не попадет. Охота не рассматривается в наши дни как средство, обеспечивающее выживание. Соответственно и дичь – скорее деликатес и средство получения прибыли, чем продукт питания.

Деликатес может быть только высокого качества, иначе кто же его станет заказывать? На качество и ориентированы бизнесмены, организующие поставку дичи на кухни своих ресторанов и кафе. Как правило, на стол клиента попадает мясо молодых животных, при отстреле (забое) и хранении которых соблюдались все нормы и правила.

Второй нюанс – сезонность. Охота, как известно, разрешена не круглый год, свежими охотничьими трофеями из-за этого обеспечить кухню проблематично. Современные технологии заморозки позволяют хранить мясо неограниченно долго, но гурманы утверждают, что размороженное мясо со свежим не сравнить.

Как ни верти, а охотничья удача – ненадежный фундамент для стабильности ресторанного бизнеса. Выход, конечно же, найден, и довольно давно. Дичь, попадающая на столики фирменного ресторана, далеко не всегда дичь в полной мере. Многие «дикие» косули и фазаны выращиваются на фермах, словно обычные телята и цыплята.

Другая разновидность «домашней» дичи – «полудичь», известная еще со времен Древнего Рима. Никто не мешает животным свободно бродить по лесу и самим заботиться о своем пропитании. Вот только участок «свободного» леса окружен надежной изгородью, которую ни оленю не перепрыгнуть, ни кабану с разгону не пробить. В совокупности с сезонными поставками из охотничьих хозяйств, дичь домашняя и дичь из вольеров и загонов обеспечивает потребности общепита достаточно стабильно.

Остается дело за «малым»: приготовить дичь таким образом, чтобы с одной стороны сохранить ее вкусовые нюансы, с другой – сделать мясо нежным и избавить от нежелательных запахов, подчеркнув естественный аромат. Чтобы достичь идеального результата, поварам приходится потрудиться.

Настоящая дичь от продукции, поставленной фермерами, и даже от выращенной в лесных загонах, все же отличается. В суровой борьбе за выживание побеждают обладатели сильных и тренированных мышц, поэтому дикое мясо жестче, тяжелее, а пахнет всегда резче и по-особенному, в зависимости от места обитания животного или птицы.

Среди тенденций современной кухни – сберечь и сохранить тонкий вкус и аромат. Не глушить его обилием пряностей и приправ, что, впрочем, совершенно не означает полного отказа от специй. Так, вкус многих видов дичи прекрасно дополняют горьковато-сладкие ягоды можжевельника. Терпкие и кислые одновременно, ягоды клюквы и брусники идеально подойдут любому блюду «а-ля натурель». Классическим гарниром для них считаются дары дикой природы, например, грибы или каштаны. Совсем не помешают фрукты, такие как айва, абрикосы, персики, в том числе и маринованные. Хорошо сочетаются с дичью разные соусы, от сливочно-горчичных до винно-фруктовых.

Раньше дичь обязательно мариновали, чтобы улучшить ее качество, размягчить мясо, заглушить неприятные запахи и привкусы. Птицу вымачивали не менее суток, оленину – двух, а кабана – целых три дня.

При строгом предварительном отборе в общепитовское производство попадает только качественное сырье, поэтому и роль маринадов изменилась. Их применяют для кратковременной консервации и придания блюду различных вкусовых оттенков. В отдельных случаях, например при приготовлении мяса животных, выращенных на ферме, от маринадов отказываются вообще.

Попробуйте, наверняка понравится!

http://xomul.livejournal.com/17927.html